A continuación te detallamos los ingredientes y pasos necesarios para elaborar esta sabrosa receta

INGREDIENTES

  • 2 Kg. de caracoles
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pan rallado
  • Hierbas provenzales
  • Sal

Para el relleno:

  • 250 gr. de mantequilla
  • 2 chalotas picadas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil
  • 50 gr. de pan

PREPARACIÓN

Limpia y engaña los caracoles y luego ponlos en un puchero con el vino, las zanahorias, la cebolla pelada y troceada, los ajos enteros, las hierbas provenzales, sal y pimienta. Cúbrelos con agua y déjalos cocer a fuego suave durante 1 hora y media ó 2 horas.

Escúrrelos y sácalos de las conchas. Elimina el saco visceral y resérvalos. Lava las conchas y escúrrelas sobre un paño. Ablanda la mantequilla y mézclala con el resto de los ingredientes del relleno.

Cuando el relleno esté cremoso, se pone una cucharadita en el fondo de cada concha, encima el caracol y se cubre con otro poco de relleno.

Coloca los caracoles en una fuente refractaria, espolvoréalos con pan rallado y mételos al horno durante 8 ó 10 minutos. Sírvelos inmediatamente.