A continuación te detallamos los ingredientes y pasos necesarios para elaborar esta sabrosa receta

INGREDIENTES

• 2 Kg. de caracoles
• 1 vaso de vino blanco
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pan rallado
• Hierbas provenzales
• Sal

Para el relleno:

• 250 gr. de mantequilla
• 2 chalotas picadas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil
• 50 gr. de pan

PREPARACIÓN

Limpia y engaña los caracoles y luego ponlos en un puchero con el vino, las zanahorias, la cebolla pelada y troceada, los ajos enteros, las hierbas provenzales, sal y pimienta. Cúbrelos con agua y déjalos cocer a fuego suave durante 1 hora y media ó 2 horas.

Escúrrelos y sácalos de las conchas. Elimina el saco visceral y resérvalos. Lava las conchas y escúrrelas sobre un paño. Ablanda la mantequilla y mézclala con el resto de los ingredientes del relleno.

Cuando el relleno esté cremoso, se pone una cucharadita en el fondo de cada concha, encima el caracol y se cubre con otro poco de relleno.

Coloca los caracoles en una fuente refractaria, espolvoréalos con pan rallado y mételos al horno durante 8 ó 10 minutos. Sírvelos inmediatamente.