A continuación te detallamos los ingredientes y pasos necesarios para elaborar esta sabrosa receta

INGREDIENTES para 4 personas

  • 200 gr. de caracoles
  • 800 gr. de conejo
  • 2 alcachofas
  • 400 gr. de arroz
  • 250 gr. de judías verdes
  • 1 tomate
  • 200 gr. de habas peladas
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ñora
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN

En primer lugar, poner aceite y un poco de sal a calentar en una olla. Una vez el aceite esté bien caliente, freír el conejo a trozos, y cuando ya esté bien frito, añadir las judías verdes cortadas a trozos. A continuación, agregar el resto de verduras (un poco de pimiento verde troceado, las alcachofas, las habas y los bajocones) y dorarlas. Después, sofreír los ajos cortados en láminas y añadir los caracoles ya limpios y cocidos. Luego poner el azafrán y dos cucharadas de tomate rallado. Cuando tengáis el sofrito a punto, cubrirlo de agua fría y poner la nyora entera y pinchada.

Tapar la olla y hacerlo cocer unos 12 minutos. Pasado este tiempo, rectificar de sal y tirar el arroz. Volver a tapar la olla y dejarlo cocer ¼ de horas más. 5 minutos antes de terminar la cocción, rectificar de sal si hiciera falta.

Este plato se sirve caliente y muy caldoso.